榨菜与鱼的结合,麻辣与鲜嫩的碰撞,榨菜鱼,造就不一样的美味

峨眉山月半轮秋,溪水随君向北流。夜发清溪向三峡,思君不见下渝州。

这是中国古代大诗人,被称为“诗仙”的李白所书写的《峨眉山月歌》,当时的李白从蜀中(今四川)出发,沿长江顺流而下,一路直奔渝州(今重庆),可谓是一路游山玩水,吟诗作赋,无愧“诗仙”之名,真的是逍遥似神仙中人。

今天咱们要说的这道菜,便是当时李白来到涪陵之时,与涪陵结下了不解之缘,不仅写了很多关于涪陵的诗句,像“巴国尽所历”、“历览幽意多”的等等,更在涪陵创造了一道菜,这道菜就叫做榨菜鱼。

想不想吃?

很多人都知道中国最好吃的榨菜有两个产地一个是乌江榨菜,另一个是涪陵榨菜,两者到底谁更好吃,便因人而异了,可是要是说起榨菜鱼,那么涪陵榨菜鱼可是盛名在外了,今天咱们便来看看这榨菜鱼到底有多好吃,又是怎样和李白这位大诗人结缘的。

舔不舔屏

在今天的涪陵李渡长江大桥的北桥头旁,矗立着一座高2米多的李白石雕塑像,而位于涪陵新区最繁华的南北快速干道,也被命名为“太白大道”,以此来铭记李白的涪陵之行,李白的足迹几乎遍布全国各地,在各地留下的诗句也不少,但是却没有像在涪陵一样被后人雕像留念,究竟是什么原因让李白在涪陵如此有名,这就要说到咱们今天的重点――榨菜鱼了。

清洗鱼

据传说,当年李白从蜀中沿长江东行之时,到了涪陵,眼见涪陵山清水秀,风景如画,便停船游玩,吟诗作赋,这一玩就是一整日,眼见月影高升,才回到船上,此时的李白腹中饥饿,便让船上的厨子做饭吃。

腌制鱼

但是此时已是深夜,岸边大大小小的商贩都已回家,厨子四下寻找,可是船上已经找不到其他的食材,只有一些榨菜、泡菜,正当厨子不知道该怎么做这炖饭,心里犯难之时,腹中空空的李白已经等不及了,来到了船上的厨房。

切蒜末姜末

李白看着空空荡荡的厨房,也知道难为厨师了,正想着随便凑合着吃点算了,没想到就在此时,竟然从江中跳起一条大鱼,直接落在了船上,李白灵机一动,对着厨师说道,就用船上的榨菜、泡菜、香料来做条鱼吃吧!

油炸鱼

正所谓是,无巧不成书,一饮一啄,自有天定,这条突然跳到船上的大鱼,就像是上天派来成全这道榨菜鱼的一样,船上的厨师以涪陵榨菜、泡菜、香料等食材为作料,将新鲜江鱼经炸、炒、煮等工序,最后放入作料微火烹制而成。

炒酱料配汤汁

谁都没有想到,这道受条件和食材所限,用榨菜制作出来的鱼,竟然超乎寻常的好吃,李白更是吃的尽兴,边吃着鱼,边吟着诗,在船头举杯邀月,潇洒如临江之仙,自此这道榨菜鱼便流传开来,广受欢迎。

汤汁煨鱼

虽然这只是传说,真正的涪陵榨菜,是在晚清时期才被发明创造出来的,但是美好的传说,更为这道榨菜鱼增添了不少的色彩和味道,能让榨菜鱼穿越千年,成为“诗仙”都喜爱的佳肴,也从侧面凸显了榨菜鱼这道菜的美味。

出锅了

榨菜配鲜鱼,鱼肉鲜嫩爽口,汤底香鲜开胃,用筷子夹起一块鱼肉,放入口中,入口便是浓浓的香,紧随而来的便是鱼肉那惊艳味蕾的鲜,以及入口即化,爽到无法形容的口感,再来一根榨菜丝,配上一口大米饭,感觉好极了,除了好字以外,已经不知道该用什么来形容了。

如果硬要形容的话,那就是太享受了,有种人生白活了几十年,从来没有生活过,此时此刻的这种感觉才是生活啊!